Çikolata nasıl yapılır?

chocolateÖzellikle insanların merak ettiği konulardan biri Çikolata nasıl yapılır? Çikolata yapımı özellikle Kakaonun meyvesinde yaklaşık 2.5 cm boyutunda olan 20-50 arasında çekirdek bulunur. Çıkarılan bu çekirdekler bir kaç gün boyunca Muz yapağından mayalanmaya bırakılır. Mayalandıktan sonra güneşte kurutulan çekirdekler fabrikada işlenip kurutulur ve öğütülür. Elde edilen mayiden çikolata yapılır. Daha sonra bu uygun şekilde preslenerek kakao ve kakao yağı elde edilir. Daha sonra ise kavrulmuş olan bu kakao parçalarına şeker karıştırılıp hamur kıvamına getirilir. Hamur daha sonra ince tabakalar haline getirilerek kakaonun yağı katılarak sulandırılır. Bu işlemin ardından dikdörtgen oluklu makineye verilir. Çikolata makine oluklarında bulunan silindirlerle yumuşak ve pütürsüzleştirilir. Sıvı hale gelen çikolata uygun kalıplara bırakılarak soğumaya bırakılır. Soğumayla birlikte çikolata katılaşır. Katılaşan çikolatalar kalıplar ısıtılarak kalıplardan çıkarılır.